Vins Coteaux-d'aix-en-provence Mas Sainte Berthe - Louis David - 1989

Le Mas Sainte Berthe Cuvée Louis David 1989, en appellation Coteaux-d'Aix-en-Provence, est un vin rouge sec issu de l’un des domaines les plus réputés de la région. Cette cuvée emblématique assemble traditionnellement les cépages typiques de la région, tels que la Syrah, le Grenache, le Cabernet Sauvignon et parfois le Mourvèdre, apportant complexité et caractère au vin. Le millésime 1989 s’est distingué par des conditions climatiques idéales, favorisant une maturité parfaite des raisins et une belle concentration aromatique. Après une vinification soignée, menée en cuves puis souvent suivie d’un élevage en fûts, la Cuvée Louis David se caractérise par une robe profonde aux reflets tuilés après plus de 30 ans de garde. Le nez s’ouvre sur des notes élégantes de fruits rouges et noirs confiturés, d’épices douces, de cuir et de sous-bois, témoignant d’une évolution complexe. En bouche, on retrouve une belle harmonie entre une structure assouplie par le temps et des arômes évolués de pruneau, de réglisse, de tabac blond et de truffe.

La région des Coteaux-d'Aix-en-Provence, située au nord-ouest d’Aix-en-Provence, offre un terroir composé principalement de sols caillouteux, argilo-calcaires, propices à la culture de la vigne. Le climat méditerranéen, chaud et sec, avec des étés ensoleillés et les influences du mistral, favorise la maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur des vins. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, et elle est aujourd’hui reconnue pour la qualité de ses vins rouges équilibrés, fruités et élégants, qui supportent admirablement le vieillissement.

Pour accompagner ce magnifique Coteaux-d'Aix-en-Provence rouge évolué, privilégiez des mets gourmands et raffinés. Une daube provençale, un gigot d’agneau de Sisteron, ou encore un civet de sanglier aux olives mettront en valeur sa texture soyeuse et ses arômes tertiaires. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté ou un tomme de brebis conviendront également parfaitement, tout en rappelant les saveurs du terroir provençal.

Pour profiter pleinement de sa complexité et de sa subtilité, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer doucement pour permettre aux arômes de s’ouvrir après tant d’années en bouteille. N’attendez pas trop pour le déguster, car il se trouve aujourd’hui à son apogée : un vrai voyage dans le temps en Provence.