Vins Coteaux-d'aix-en-provence Château Saint Hilaire

Le Château Saint Hilaire propose avec son Coteaux-d'Aix-en-Provence AOC un rosé sec non millésimé, élaboré dans le respect de la tradition provençale. Assemblant généralement les cépages emblématiques de la région tels que le Grenache, la Syrah, le Cinsault et parfois un soupçon de Mourvèdre, ce vin exprime toute la fraîcheur et la délicatesse que l’on attend des rosés de cette appellation. Pressurage direct et fermentation à basse température préservent son fruité, sa robe limpide aux reflets saumonés et ses arômes subtils de petits fruits rouges, d’agrumes et de fleurs blanches. La bouche, vive, aérienne, laisse une agréable sensation de légèreté et de minéralité, ponctuée par une finale tout en finesse.

La Provence est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, baignée par un climat méditerranéen aux étés chauds et secs, tempérés par le mistral. Les sols calcaires, caillouteux et pauvres, permettent à la vigne de s’exprimer pleinement, donnant des raisins riches en arômes mais empreints de fraîcheur. Cette alliance de terroir, de climat idéal et de savoir-faire ancestral fait la réputation mondiale des rosés provençaux, appréciés pour leur équilibre et leur pureté aromatique.

Au niveau des accords mets-vins, ce rosé déploie tout son potentiel dès l’apéritif, sur des olives et des tapenades. Il se mariera parfaitement à une salade niçoise, à la fraîcheur iodée d’un tartare de daurade ou à des grillades de poisson et de légumes provençaux. Les plats méditerranéens comme la ratatouille ou une pissaladière seront également sublimés par sa légèreté. Pour les amateurs de cuisine plus épicée, il saura accompagner un curry doux de crevettes ou une cuisine asiatique peu relevée.

Concernant la dégustation, il est conseillé de servir ce rosé du Château Saint Hilaire bien frais, à une température idéale de 8 à 10°C, afin de préserver toute sa vivacité et sa palette aromatique. Privilégiez des verres à pied allongé pour apprécier au mieux son nez délicat et sa belle fraîcheur en bouche. Ce vin est à déguster dans sa jeunesse pour profiter de toute sa vivacité et de son expression la plus éclatante.