Vins Coteaux-d'aix-en-provence Domaine Eole - ConfiDence - 2018

Avis Viniou

La cuvée ConfiDence blanc 2018 du Domaine Eole, issue de l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence, illustre parfaitement le savoir-faire provençal. Ce vin blanc sec est constitué d’un assemblage typique du terroir, où l’on retrouve souvent la rolle (vermentino), le grenache blanc, parfois associées à la clairette ou à l’ugni blanc, selon l’inspiration du vigneron. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une vendange à bonne maturité, donnant un vin à la fois frais, aromatique et équilibré. Le Domaine Eole privilégie une vinification respectueuse, avec des extractions douces et des fermentations à basse température afin de préserver la finesse des arômes primaires.

La Provence, réputée pour ses paysages ensoleillés et ses sols caillouteux, offre un environnement idéal à la production de vins blancs vifs et expressifs. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la concentration des arômes, tandis que les nuits fraîches maintiennent une belle acidité. Les sols, principalement argilo-calcaires, participent à la minéralité et à l’élégance du vin. La région possède une longue tradition viticole qui remonte à l’Antiquité et se distingue aujourd’hui non seulement par ses rosés mais aussi par des blancs de plus en plus recherchés pour leur qualité et leur typicité.

Ce Coteaux-d'Aix-en-Provence blanc se mariera à merveille avec des poissons grillés, un filet de dorade au fenouil, une bouillabaisse, ou encore des fruits de mer tels que les huîtres ou les coquillages. Les accords avec la cuisine provençale sont évidents : tian de légumes, tapenade, anchoïade, ou encore fromages de chèvre frais. Sa fraîcheur permet également d’accompagner des plats légèrement épicés ou des salades estivales.

Pour apprécier pleinement les arômes délicats et la vivacité de ce vin, il est recommandé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes en carafe peut permettre de révéler toute sa palette aromatique. Ce blanc offre alors le meilleur de la Provence, à partager entre amis ou en famille autour d’une belle table estivale.