Vins Coteaux-d'aix-en-provence Domaine S Enchanteurs - Rêve de Rubis - 2016

Avis Viniou

Le Domaine S Enchanteurs signe ici une cuvée baptisée Rêve de Rubis 2016, un vin rouge issu de l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence AOC, située au cœur de la Provence. Cette région est réputée pour ses vins à la fois gourmands et élégants. La cuvée Rêve de Rubis est probablement élaborée à partir d’un assemblage typique de l’appellation, mêlant des cépages tels que le Grenache, la Syrah, et peut-être une touche de Mourvèdre ou de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 a connu des conditions climatiques clémentes, favorisant une maturité optimale des raisins. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, révèle un vin à la robe profonde, au nez sur la cerise noire, le cassis, les herbes de Provence et une pointe d’épices douces. La bouche est généreuse, ronde et structurée, portée par une belle fraîcheur et des tanins fins.

La Provence, riche de ses paysages baignés de soleil et de ses sols variés, offre un terroir unique grâce à ses terrains argilo-calcaires, ses galets roulés et l'influence du mistral qui purifie la vigne. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, ce qui confère un vrai savoir-faire aux producteurs locaux. Les rouges des Coteaux-d’Aix-en-Provence sont souvent moins connus que les rosés, et pourtant ils offrent une belle complexité et un potentiel de garde intéressant, comme le prouve ce millésime 2016.

Pour sublimer ce vin, je vous recommande des accords avec une cuisine méditerranéenne de caractère. Un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou un tian de légumes accompagneront parfaitement la générosité et l’empreinte aromatique du Rêve de Rubis. Côté fromages, privilégiez les pâtes pressées comme un tomme de brebis affinée. À l’apéritif, des tapenades, charcuteries artisanales et olives noires viendront rappeler les saveurs du terroir.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure en carafe pour révéler pleinement ses arômes. Ce Rêve de Rubis 2016 offre aujourd’hui une belle harmonie entre fruit, épices et structure, mais peut encore évoluer favorablement quelques années en cave si vous le souhaitez.