Vins Coteaux-d'aix-en-provence Domaine S Enchanteurs - Rêve de Rubis - 2016

Avis Viniou

Le Domaine S Enchanteurs signe avec sa cuvée Rêve de Rubis 2016 un vin rouge qui rend hommage à la richesse du terroir des Coteaux-d’Aix-en-Provence. Issu d’un assemblage typique de la région, souvent mêlant Syrah, Grenache, et parfois Cabernet Sauvignon ou Mourvèdre, ce 2016 se distingue par une belle intensité aromatique où se mêlent fruits rouges mûrs, petites notes d’épices douces et une touche légèrement poivrée en finale. L’élevage maîtrisé laisse parler la fraîcheur du fruit tout en apportant une agréable structure tannique, soyeuse et une finale persistante sur les notes de garrigue et de sous-bois méditerranéens.

Les Coteaux-d’Aix-en-Provence profitent d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par le mistral qui assure la bonne santé des raisins et une maturation optimale. Les sols y sont variés, mêlant cailloutis calcaires et argilo-calcaires, ce qui confère aux vins une belle minéralité et une expression aromatique vibrante. Ancrée dans une tradition viticole pluriséculaire, cette région est réputée pour ses rouges élégants, fruités et structurés, qui accompagnent merveilleusement bien la gastronomie locale et les mets de caractère.

Avec son profil équilibré et gourmand, le Rêve de Rubis 2016 accompagnera à merveille une cuisine provençale : agneau rôti aux herbes de garrigue, daube provençale, ou encore un tian de légumes grillés. On pourra également l’apprécier avec des viandes grillées, une belle assiette de charcuteries ou des fromages à pâte affinée, comme un tomme de montagne.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après éventuellement un passage en carafe d’une demi-heure pour révéler toute la complexité de ses arômes. Les tanins souples invitent à une dégustation dès maintenant, mais il pourra encore évoluer agréablement sur quelques années en cave.