Vins Coteaux-d'aix-en-provence Château Seuil - 1990

Avis Viniou

Le Château Seuil 1990 rouge, en appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence, est une véritable pépite issue du terroir provençal. Ce vin, élaboré dans le respect des traditions, est le fruit d’un assemblage typique de la région, généralement dominé par le Grenache, la Syrah et parfois complété par le Cabernet Sauvignon ou le Mourvèdre. Le millésime 1990, marqué par un climat chaud et ensoleillé, a permis une maturité optimale des raisins, offrant des vins riches, structurés et particulièrement aptes au vieillissement. La vinification, soignée au domaine du Château Seuil, souvent en cuves inox ou béton puis vieillie en fûts, met en valeur la pureté du fruit tout en apportant une belle profondeur aromatique.

La Provence et son sous-sol calcaire, mêlé de galets roulés et de marnes, bénéficient d’un climat méditerranéen exceptionnellement propice à la culture de la vigne. Les étés chauds et secs, tempérés par le mistral, favorisent la concentration des arômes et l’état sanitaire des raisins. Historiquement, le vignoble des Coteaux-d’Aix-en-Provence est reconnu depuis l’Antiquité pour la qualité de ses vins rouges, qui, comme ici, savent parfaitement conjuguer souplesse, intensité et élégance.

Un vin de cette maturité dévoile aujourd’hui des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de fruits noirs confiturés et d’épices douces. Il accompagnera à merveille des plats de caractère comme un civet de lièvre, une daube provençale ou un agneau de Sisteron mijoté aux herbes. Pour un accord plus régional, mariez-le avec une gardianne de taureau ou des fromages affinés comme le Banon.

Afin d’apprécier toutes ses nuances, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce sera l’occasion de découvrir toute la profondeur d’un grand vin du Sud parfaitement évolué.