Vins Coteaux-d'aix-en-provence Château Seuil - 1999

Avis Viniou

Le Château Seuil 1999, issu de l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence AOC, est un vin rouge de caractère façonné par l’ensoleillement méridional de la Provence. Élaboré le plus souvent à partir d’un assemblage de cépages typiques de la région tels que le Grenache, la Syrah et parfois le Cabernet Sauvignon, ce millésime 1999 a profité d’un élevage soigné, permettant au vin de développer une belle complexité au fil des années. Le nez s’ouvre aujourd'hui sur des notes évoluées de fruits noirs compotés, de cuir, de sous-bois et d’épices douces, tandis que la bouche révèle une structure assouplie par le temps, avec des tanins fondus, une belle longueur et une persistance aromatique élégante.

La région des Coteaux d’Aix-en-Provence est célèbre pour ses paysages vallonnés et ses sols variés mêlant argiles, calcaires et galets roulés, qui favorisent une belle expression des cépages autochtones. Le climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par le mistral, confère aux raisins une belle maturité et une concentration aromatique. Historiquement, la Provence est reconnue comme l’un des plus anciens foyers viticoles de France, où la production de vins rouges, bien que moins connue que celle des rosés, gagne en finesse et en profondeur.

Pour sublimer ce Château Seuil 1999, privilégiez des mets à la texture tendre et aux saveurs méditerranéennes. Un agneau de Sisteron rôti aux herbes, des daubes provençales ou encore un magret de canard aux figues s’accorderont à merveille avec ses arômes mûrs et épicés. Également, un plateau de fromages affinés ou des légumes grillés à l’huile d’olive peuvent constituer une belle alternative gastronomique.

Ce vin, arrivé à maturité, doit être servi à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour permettre aux arômes d’exprimer toute leur complexité. Profitez de ce bel exemplaire du terroir provençal, à savourer dans les toutes prochaines années.