Vins Coteaux-d'aix-en-provence Les Complices des Calanques - 2024

Avis Viniou

Les Complices des Calanques 2024 est un rosé sec de l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence AOC, situé au cœur de la Provence. La cuvée met à l’honneur les cépages traditionnels de la région, souvent un assemblage de Grenache, Cinsault, Syrah et parfois un soupçon de Mourvèdre. Le millésime 2024 s’annonce sous le signe de la fraîcheur, grâce à une vendange précoce ayant permis d’exprimer pleinement la vivacité aromatique et la finesse du fruit. La vinification, à basse température, conserve la pureté des arômes tout en offrant une robe délicate, typique des rosés provençaux : pâle, couleur pétale de rose avec des reflets saumonés.

La Provence, et plus particulièrement le secteur des Coteaux-d’Aix-en-Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral. Ce vent régulier limite les maladies de la vigne et accentue la maturité des raisins tout en préservant l’acidité, essentielle à la fraîcheur des rosés. Les sols, majoritairement argilo-calcaires et caillouteux, favorisent la complexité et la minéralité du vin. L'histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, ce qui confère aux vins une renommée et un savoir-faire bien établis.

Pour les accords mets-vins, ce rosé sec est extrêmement polyvalent. Il accompagnera superbement une salade niçoise, une bouillabaisse provençale, ou des grillades de poisson et de légumes méditerranéens. Les saveurs fraîches du vin se marient particulièrement bien avec des tartares de thon ou de saumon, mais aussi avec une pissaladière ou des anchois marinés, pour jouer la carte régionale. Il peut également accompagner des plats asiatiques légèrement épicés grâce à sa fraîcheur et sa structure.

Pour la dégustation, privilégiez un service entre 8 et 10°C afin de révéler pleinement son profil aromatique et sa vivacité en bouche. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille juste avant le service pour conserver toute l’intensité de ses arômes primaires. À savourer jeune, sur sa fraîcheur et son éclat fruité !