Vins Coteaux-d'aix-en-provence Fleurs de Prairie - 2018

Avis Viniou

Le Fleurs de Prairie 2018 est un rosé emblématique des Coteaux-d’Aix-en-Provence, issu d’un assemblage traditionnel des cépages locaux de Grenache, Cinsault et Syrah, auxquels viennent parfois s’ajouter un soupçon de Rolle ou de Mourvèdre selon les années. Ce millésime 2018 se distingue par sa robe très pâle, d’un rose saumoné lumineux, caractéristique du style provençal. La vinification est conduite en cuves inox thermorégulées pour préserver la vivacité et la finesse aromatique : les vendanges, généralement nocturnes ou très matinales, permettent de protéger la fraîcheur du fruit. Au nez, Fleurs de Prairie dévoile des arômes de petits fruits rouges frais, de pêche de vigne et d’agrumes, agrémentés de subtiles notes florales. En bouche, la matière est délicate, vive, élégante, avec une belle salinité et une finale rafraîchissante.

La Provence, et notamment l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de nombreux épisodes ensoleillés, de faibles précipitations et l’action bienfaisante du Mistral, qui assainit le vignoble. Les sols trouvent leur diversité entre argilo-calcaires, graves et galets roulés, ce qui participe au profil minéral et aérien des vins rosés de la région. La tradition viticole y plonge ses racines depuis l’époque grecque, faisant de la Provence la plus ancienne région vinicole de France et la référence mondiale du rosé sec.

Pour sublimer ce rosé, optez pour des accords avec la cuisine estivale. Une salade niçoise, une ratatouille provençale ou encore des grillades de poissons (lotte, dorade) seront idéales. On l’appréciera également avec des antipasti, des fruits de mer ou des chèvres frais. Pour une expérience d’accord régional, tentez l’accompagnement d’un aïoli ou d’une tapenade sur pain de campagne.

Servez ce vin à une température idéale de 8-10°C. Cela permettra de révéler tout son éclat aromatique et sa fraîcheur. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour préserver sa vivacité, et dégustez-le de préférence dans ses premières années pour apprécier tout le charme du rosé provençal.