Vins Coteaux-d'aix-en-provence Estandon - Aix Apel

Avis Viniou

L’Estandon Cuvée Aix Apel rosé, vin non millésimé originaire de l’appellation Coteaux-d'Aix-en-Provence, incarne toute la tradition provençale des rosés frais et aromatiques. Principalement issu d’un assemblage de cépages typiques tels que le Grenache, la Syrah et le Cinsault, ce vin séduit par sa robe pâle délicatement saumonée. Sa vinification est orientée vers la préservation de la fraîcheur et de la vivacité : pressurage direct et fermentation à basse température permettent d’obtenir une palette aromatique tout en finesse, marquée par des notes de petits fruits rouges, d’agrumes et parfois une pointe florale, le tout soutenu par une acidité rafraîchissante.

La Provence, et plus précisément les Coteaux-d’Aix-en-Provence, bénéficient d’un terroir unique : climat méditerranéen chaud et ensoleillé, alternant avec des nuits fraîches, idéal pour l’expression aromatique des cépages. Les sols, souvent composés de calcaire, d’argile et parfois de grès, participent à la légèreté et à la minéralité des vins de cette région. L’histoire du vin rosé en Provence remonte à l’Antiquité, faisant de ces terres le berceau de ce style, aujourd’hui emblématique dans le monde entier.

Ce rosé sec se prête particulièrement bien à des accords fraîcheur. Il accompagnera à merveille une salade niçoise, une ratatouille provençale tiède, des grillades de poissons ou de crustacés, ainsi qu’un tartare de dorade au citron. Pour un accord aux accents du Sud, servez-le avec une anchoïade ou des légumes croquants à la tapenade. Sa vivacité en bouche permet également d’alléger des plats un peu plus riches comme des fromages frais ou une pissaladière.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Il pourra ainsi exprimer son nez fruité sans perdre sa fraîcheur et sa tonicité, typiques des plus belles expressions des rosés de Provence.