Vins Coteaux-d'aix-en-provence Domaine Daumas - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Daumas 2023, en appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence, offre un rosé sec élégant, typique de l’art provençal. Issu souvent d’un assemblage de cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah, le Cinsault et parfois le Mourvèdre, ce vin privilégie la fraîcheur et la finesse. Le millésime 2023, caractérisé par un printemps doux et un été modéré en chaleur, donne un rosé délicat, pâle à l’œil, aux arômes de petits fruits rouges (fraise, groseille), de pêche blanche et de pomelo, rehaussés de subtiles notes florales et d’une finale légèrement épicée. La vinification, classique en Provence, privilégie la fermentation à basse température en cuve inox, afin de préserver toute la pureté aromatique et la vivacité attendues d’un grand rosé.

La Provence, bénie par le climat méditerranéen, est une terre ancestrale de vins rosés. Le terroir des Coteaux-d’Aix-en-Provence repose sur des sols argilo-calcaires souvent caillouteux, favorisant un drainage naturel et maintenant fraîcheur et minéralité. Le mistral, vent emblématique de la région, assainit les vignes tandis que la proximité de la Méditerranée tempère les excès de chaleur estivale. Cette zone viticole possède une longue histoire vigneronne, remontant à l’Antiquité, et s’est imposée comme une référence mondiale pour les rosés secs, gastronomiques et désaltérants.

Avec son profil frais, croquant et sa belle acidité, ce rosé du Domaine Daumas sera le compagnon idéal de la cuisine estivale. Il s’accorde parfaitement avec une salade niçoise, un tartare de dorade ou une ratatouille provençale. Il sublimerait aussi des brochettes de gambas, une pissaladière ou même un plateau d’anchoïade. Sa grande polyvalence lui permet aussi de s’apprécier à l’apéritif, accompagné de tapenade ou de petits légumes de saison.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Veillez à ne pas le rafraîchir excessivement afin de préserver toute la richesse de ses arômes. Ce rosé s’apprécie dans les deux ans suivant sa mise en bouteille pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son expression aromatique.