Vins Coteaux-d'aix-en-provence Saint-Louis - Premium de Saint-Louis - 2008

Avis Viniou

Le Château Saint-Louis 2008, Cuvée Premium, dans l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence, est un rouge issu de cépages traditionnels de la Provence, typiquement assemblages de Grenache, Syrah, Mourvèdre et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2008, après plus d’une décennie en bouteille, tend à révéler des arômes complexes et une structure assouplie par le temps. Selon le style traditionnel de la propriété, la vinification s’opère en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, suivie parfois d’un élevage en barriques pour affiner les tanins et apporter des nuances épicées et boisées. Le vin offre généralement une robe rubis aux reflets tuilés, des notes de fruits rouges mûrs, de garrigue, d’épices douces et une pointe de cuir avec le vieillissement.

La région des Coteaux-d’Aix-en-Provence est réputée pour ses paysages vallonnés baignés de soleil méditerranéen, avec un climat chaud et sec, ventilé par le mistral, idéal pour la maturité des raisins. Les sols, principalement calcaires et argilo-calcaires, apportent une fraîcheur minérale et de la finesse à la structure du vin. L’histoire viticole de la Provence remonte à l’Antiquité, et cette appellation incarne parfaitement l’équilibre entre puissance solaire et élégance méridionale.

Ce rouge corsé et élégant accompagne à merveille des mets provençaux tels qu’un gigot d’agneau aux herbes, une daube de bœuf à la provençale, ou bien une ratatouille généreuse. Les viandes grillées, particulièrement l’agneau ou le veau, s’accordent aussi très bien, tout comme des fromages affinés à caractère légèrement piquant, type tomme de brebis ou chèvre sec.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir laissé s’aérer en carafe si possible, afin de révéler toute la complexité aromatique acquise au fil du temps. Une expérience authentique de la Provence à maturité.