Vins Coteaux-d'aix-en-provence Domaine L'Oppidum des Cavins - 2024

Avis Viniou

Le Domaine L’Oppidum des Cavins 2024, en appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence, est un rosé sec tout en fraîcheur. Issu typiquement d’un assemblage de cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah, le Cinsault et peut-être un zeste de Mourvèdre ou de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2024 exprime la jeunesse et la vivacité propres aux rosés provençaux. La vinification se fait généralement à basse température pour préserver les arômes primaires du fruit, avec une macération courte qui confère à la robe sa teinte pâle saumonée et à la bouche une texture légère. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires bien drainés, favorise la croissance des vignes sous un climat ensoleillé et ventilé, apportant au vin fraîcheur, belle acidité et une nuance subtile d’agrumes et de petits fruits rouges.

La région de Provence, berceau historique des vins rosés, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal : des hivers doux, des étés très chauds et secs, et surtout le mistral qui assainit naturellement les vignobles. Le sol majoritairement argilo-calcaire avec des galets roulés retient l’eau et la chaleur, offrant ainsi aux raisins une maturité lente et régulière. Depuis l’Antiquité, la Provence cultive un véritable art du rosé, à tel point que cette couleur est devenue son emblème mondial.

Pour accompagner ce vin, optez pour une cuisine légère et estivale. Il se plaira particulièrement avec une salade niçoise, des poissons grillés tels que la daurade ou le loup de Méditerranée, ou encore une assiette de tapas, où anchois et légumes du soleil prennent toute leur dimension. Les fromages frais, comme la brousse ou une mozzarella crémeuse, sauront aussi révéler sa finesse. Enfin, un tian de légumes ou une pissaladière provençale mettront en valeur ses notes d’herbes de garrigue.

Servez ce rosé entre 8 et 10°C pour préserver sa fraîcheur et souligner la vivacité de ses arômes. Il est parfait à déguster jeune, dans les deux ans, pour profiter de toute sa gourmandise et de son intensité aromatique. Privilégiez un service dans des verres tulipe pour concentrer ses parfums délicats et profitez de chaque instant, de l’apéritif jusqu’au dîner d’été.