Vins Coteaux-d'aix-en-provence La Cave d'Auphanient Florent - 2022

Ce rosé 2022 issu de l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence provient du domaine La Cave d’Auphanient Florent. Comme beaucoup de vins de cette région, il reflète un style délicat et rafraîchissant, à la robe pâle et lumineuse. Les rosés de Provence doivent souvent leur vivacité et leur palette aromatique légère à un assemblage de cépages méditerranéens, parmi lesquels le grenache, la syrah, le cinsault ou le mourvèdre occupent traditionnellement une place importante. Toutefois, en l’absence d’informations précises sur le cépage, on peut s’attendre à un vin élégant, mêlant des arômes de petits fruits rouges — fraise, groseille — et des notes d’agrumes délicates, parfois sur fond de fleurs blanches ou d’épices douces. La vinification privilégie en général la fraîcheur et l’équilibre, avec une courte macération pour préserver la finesse et la légèreté du vin, associées à une acidité bien maîtrisée.

La région des Coteaux-d’Aix-en-Provence bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement lumineux et sec, tempéré par le mistral qui assainit les vignes et préserve l’expression aromatique des raisins. Les sols variés — argilo-calcaires, caillouteux ou sablonneux — participent à la diversité et à la richesse d’expression des vins de cette appellation, offrant un terroir idéal pour la production de vins rosés réputés dans le monde entier. L’histoire viticole de la Provence s’étend sur plus de 2 000 ans, faisant de ce vignoble l’un des plus anciens de France.

Ce style de rosé sec se marie parfaitement à une cuisine ensoleillée et conviviale. Il accompagnera idéalement des plats méditerranéens comme une salade niçoise, des grillades de poisson ou de légumes, ou encore une tapenade ou une pizza à la provençale. Il mettra également en valeur des mets plus sophistiqués, tels qu’un carpaccio de dorade ou des sushis.

Pour une dégustation optimale, servez ce rosé entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et sa vivacité en bouche. À savourer jeune pour exprimer son élégance et son caractère printanier.