Vins Coteaux-d'aix-en-provence Domaine La Salle Blanche - Les Espérelles

Le Domaine La Salle Blanche propose ici sa cuvée Les Espérelles, un rosé sec sous l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence, en provenance du cœur de la Provence. Comme le millésime n’est pas précisé, il s’agit probablement d’un vin pensé pour être apprécié dans sa jeunesse, à la fraîcheur éclatante. Ce rosé pourrait résulter d’un assemblage de cépages typiquement provençaux, tels que le grenache, la syrah, le cinsault ou le mourvèdre, mais à défaut de certitude, il vaut mieux s’attacher aux caractéristiques générales de l’appellation : on s’attend à un vin à la robe pâle, délicatement saumonée, aux arômes subtils de petits fruits rouges, d’agrumes, de fleurs blanches et parfois d’herbes sauvages. La bouche est en général vive, légère, marquée par une acidité rafraîchissante et une finale nette, souvent légèrement saline, signature du terroir provençal.

La région des Coteaux-d’Aix-en-Provence est réputée pour ses rosés élégants, façonnés par un climat méditerranéen à l’ensoleillement généreux et aux influences maritimes. Les sols, souvent composés de calcaire, d’argile et de cailloutis, contribuent à la finesse et à la minéralité des vins produits. L’histoire viticole de la Provence remonte à l’Antiquité ; la tradition du rosé y occupe une place centrale, et les viticulteurs y recherchent l’équilibre entre fraîcheur, fruité et légèreté, idéal pour accompagner la convivialité estivale.

Pour sublimer ce rosé, privilégiez des accords qui respirent la simplicité raffinée. Pensez à des mets méditerranéens : salade niçoise, anchoïade, tartare de dorade, ou un plateau de charcuteries fines. Les plats provençaux à base de légumes grillés, comme une ratatouille servie tiède, s’accorderont particulièrement bien avec la vivacité du vin. Un carpaccio de bœuf relevé de citron et d’huile d’olive peut également révéler toute la gourmandise aromatique de cette cuvée.

Il est conseillé de servir ce rosé assez frais, entre 8 et 10°C, afin d’en préserver la délicatesse aromatique et l’équilibre. Ouvrez la bouteille juste avant la dégustation et privilégiez des verres assez larges pour révéler toute la palette des arômes. Ce vin s’apprécie idéalement dès maintenant, pour accompagner vos moments de détente ou un repas estival à l’ombre des oliviers.