Vins Coteaux-d'aix-en-provence Domaine Eole - Cuvée Léa - 2007

Le Domaine Éole, avec sa cuvée Léa 2007 issue de l’appellation Coteaux d’Aix-en-Provence, illustre parfaitement l’élégance des rouges méridionaux. Cette cuvée certifiée biologique met en avant le caractère ensoleillé du terroir de Provence. La dominante de grands cépages du sud, tels que la syrah, le grenache ou le mourvèdre—qui sont fréquemment utilisés dans la région sans que leur proportion soit toujours précisée—façonne généralement des vins structurés, aux tanins souples mais présents, et à la jolie complexité aromatique. 2007 est un millésime déjà mature, promettant des notes évoluées de fruits noirs confiturés, de garrigue, d’épices douces et de légères touches sous-bois, vécues à travers une bouche équilibrée, ample et fondue.

L’appellation Coteaux d’Aix-en-Provence s’étend sur les contreforts nord de la Provence, profitant d’un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par le mistral qui apporte fraîcheur et pureté à la vigne. Les sols de majorité argilo-calcaires, caillouteux et pauvres, offrent des rendements modérés propices à la concentration du raisin. Riche de traditions, la région viticole de Provence se distingue par son histoire pluriséculaire et son attachement à la culture de la vigne biologique, le Domaine Éole en étant un ambassadeur engagé.

Ce vin rouge harmonieux accompagnera merveilleusement des plats méridionaux. Il se mariera parfaitement à une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou une ratatouille confite. Les recettes à base de légumes gorgés de soleil, d’ail et d’huile d’olive révèleront la profondeur du vin, tandis que les viandes grillées, type magret de canard ou côte de bœuf, en exalteront la rondeur.

Pour une dégustation optimale, pensez à carafer ce vin une à deux heures avant le service afin de réveiller ses arômes, surtout à ce niveau d’évolution. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, légèrement rafraichi si la pièce est chaude, pour préserver sa fraîcheur et sa finesse aromatique.