Le Château Virant 2021 rouge, issu de l'appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence AOC, offre une belle expression de la Provence méridionale. Ce vin sec, élaboré à partir d’assemblages typiques de la région tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Cabernet Sauvignon, présente une robe soutenue aux reflets grenat. Les vendanges 2021 ont permis d'obtenir une maturité optimale des raisins, grâce à un climat méditerranéen chaud tempéré par le mistral, avec des nuits fraîches qui favorisent la préservation de l’acidité et l’éclat aromatique. L’élevage, soigné par le Château Virant, révèle au nez des notes de fruits rouges mûrs, de garrigue et d’épices douces, tandis qu’en bouche, la structure reste souple, avec des tanins bien intégrés et une finale chaleureuse.
Le vignoble de la région Provence, et en particulier la zone des Coteaux-d'Aix-en-Provence, se caractérise par des sols majoritairement argilo-calcaires, caillouteux et bien drainés, qui apportent fraîcheur et complexité aux vins. Depuis l’Antiquité, ce terroir est réputé pour la qualité de ses rouges, souvent puissants mais conservant une élégance méridionale. L'influence conjointe de la mer Méditerranée et du mistral protège la vigne des maladies, limite les traitements et encourage une viticulture respectueuse de l’environnement.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets méditerranéens et ensoleillés. Il s’accordera à merveille avec une daube provençale, un carré d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille maison ou des viandes grillées telles que la côte de bœuf parfumée au romarin. Il mettra également en valeur des fromages à pâte semi-affinée ou des légumes farcis, spécialités de la région.
Je vous recommande de servir ce Château Virant rouge à une température de 16-18°C. Vous pouvez le carafer une demi-heure avant de le partager afin de libérer tout son potentiel aromatique. Ce vin se déguste dès à présent, mais peut aussi patienter en cave deux à quatre ans pour une expression plus fondue.
