Vins Tokaj-Hegyalja Hétszölö - Tokaji Aszú 5 Puttonyos - 2010

Avis Viniou

La cuvée Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2010 du château Hétszölö est un vin liquoreux emblématique du vignoble de Tokaj en Hongrie. Il s’agit d’un vin blanc issu majoritairement de cépages autochtones tels que le Furmint et le Hárslevelu, complétés par d’autres variétés traditionnelles. L’appellation Tokaj-Hegyalja est réputée pour ses vins liquoreux d’exception, et le terme "5 Puttonyos" indique un haut niveau de concentration en baies nobles, affectées par la pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui se traduit par un sucre résiduel important. Le millésime 2010 offre généralement une fraîcheur élégante, en équilibre avec la richesse naturelle du vin. La vinification suit la méthode traditionnelle, avec une lente macération des grains botrytisés dans le vin de base suivi d’un élevage prolongé en fûts, permettant au vin de développer une complexité aromatique remarquable.

La région de Tokaj, au nord-est de la Hongrie, bénéficie d'un climat continental, tempéré par la proximité des rivières Bodrog et Tisza, favorisant la formation de brumes matinales essentielles au développement du botrytis. Les sols volcaniques riches en loess et en argiles apportent minéralité et tension aux vins. Première région au monde à avoir instauré un système d’appellation contrôlée au XVIIIe siècle, Tokaj a su conserver la tradition, tout en s’ouvrant à la modernité grâce à des domaines comme Hétszölö.

Un Tokaji Aszú 5 Puttonyos accompagne magnifiquement le foie gras, les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore une tarte aux abricots ou des desserts à base de fruits jaunes. Pour un accord régional, essayez-le avec une pâtisserie typique hongroise, comme la tarte Dobos ou des crêpes Gundel. En version plus audacieuse, il s’accorde aussi à merveille avec une cuisine exotique légèrement épicée, comme la volaille à la moutarde douce.

Pour une dégustation optimale, servez ce Tokaji Aszú entre 10 et 12°C, dans des verres à liquoreux, après l’avoir laissé respirer quelques minutes. Ce vin se conserve longuement après ouverture grâce à sa richesse en sucre et en acidité, et pourra continuer à évoluer admirablement en cave durant de nombreuses années.