Vins Tokaj-Hegyalja Disznóko - Tokaji Aszú 5 Puttonyos - 2013

Avis Viniou

Le Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2013 du domaine Disznóko est un vin blanc liquoreux d’une grande finesse, issu de la célèbre région viticole de Tokaj-Hegyalja, en Hongrie. Elaboré principalement à partir de cépages autochtones comme le Furmint, complété par le Hárslevelu et parfois le Muscat, ce vin se distingue par la méthode traditionnelle d’élaboration dite « Aszú ». Les baies, affectées par la pourriture noble (Botrytis cinerea), sont récoltées à la main, puis intégrées au moût de base en cuvée – ici, le nombre de « puttonyos » (5) indique la quantité de grains botrytisés utilisée, gage d’une richesse aromatique et d’un équilibre remarquable entre sucrosité et acidité. Le millésime 2013 s’est révélé particulièrement prometteur, avec des conditions climatiques favorables à une belle concentration et une fraîcheur préservée. Après la fermentation, le vin vieillit traditionnellement en barriques de chêne dans les caves de Disznóko, acquérant des arômes complexes et une texture somptueuse.

La région de Tokaj, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un microclimat unique, avec des étés chauds et des automnes brumeux favorisant le développement du botrytis sur des sols volcaniques riches en minéraux. L’histoire viticole locale remonte à plusieurs siècles, et le Tokaji Aszú, déjà apprécié dans les cours royales européennes, s’est imposé comme un vin mythique. Ce terroir exceptionnel confère au Tokaji Disznóko 2013 son profil minéral, sa pureté aromatique et une magnifique persistance en bouche.

Ce vin complexe s’accorde parfaitement avec un foie gras poêlé ou en terrine, des fromages bleus comme le Roquefort, mais aussi avec des desserts aux fruits secs ou abricots confits. Il sublimera également les pâtisseries hongroises à base de pavot ou de noix, soulignant la générosité aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez le Tokaji Aszú 5 Puttonyos entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc, afin d’apprécier pleinement son bouquet intense, ses notes de miel, d’agrumes confits et d’abricot, ainsi que sa structure équilibrée, longue et élégante en bouche.