Vins Tokaj-Hegyalja Disznóko - Tokaji Aszú 5 Puttonyos - 2014

Avis Viniou

Le Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2014 du domaine Disznóko est un vin liquoreux d'exception, typique de la grande tradition hongroise. Élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Furmint, le Hárslevelu et parfois le Zéta, ce vin trouve sa singularité dans la fameuse technique d’"Aszú", qui consiste à vendanger des baies touchées par la pourriture noble, le botrytis cinerea. La mention 5 Puttonyos indique un haut degré de concentration en raisins botrytisés, soit un vin généreusement sucré et aromatique, avec un équilibre subtil entre richesse, fraîcheur et complexité. Le millésime 2014, marqué par une météo contrastée, a permis d’obtenir une belle maturité des raisins tout en conservant l’acidité qui fait la colonne vertébrale de ces grands liquoreux. La vinification repose sur un long passage en fût de chêne, ce qui ajoute à la fois une dimension épicée et une belle aptitude au vieillissement.

La région du Tokaj-Hegyalja, au nord-est de la Hongrie, est un terroir unique inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO. Elle bénéficie d’un climat continental tempéré, ponctué par l’influence naturelle des rivières Bodrog et Tisza, favorisant la formation du botrytis grâce aux brumes automnales. Les sols volcaniques, riches en argile et en lœss, participent à la minéralité caractéristique des vins de Tokaj. Historiquement vu comme le « vin des rois, roi des vins », le Tokaji jouit d’un prestige séculaire depuis des siècles, déjà apprécié par les cours européennes.

Ce nectar se marie à merveille avec un foie gras poêlé, une tarte aux abricots, un bleu persillé ou les desserts aux fruits secs. Pour une alliance plus locale, pensez à le servir avec le célèbre gâteau hongrois « Dobos torta » ou encore un plateau de fromages crémeux de la région. Il sublime également la cuisine asiatique épicée, dont il tempère la force tout en révélant les saveurs.

Dégustez ce Tokaji Aszú 5 Puttonyos à une température idéale de 10-12°C. Pour qu’il livre toute sa palette d’arômes de fruits confits, d’abricot, de miel, d’orange et de sa pointe de fraîcheur, il est recommandé de l’aérer légèrement avant le service. Ce vin est d’ores et déjà superbe mais peut encore se bonifier pendant de nombreuses années en cave.