Vins Tokaj-Hegyalja Hétszolo - Tokaji Aszú 6 Puttonyos - 2010

Avis Viniou

Le Tokaji Aszú 6 Puttonyos 2010 du château Hétszolo est un vin liquoreux d’exception, témoin du savoir-faire ancestral hongrois. Composé traditionnellement à partir des cépages locaux tels que le Furmint, le Hárslevelu et parfois une touche de Sárgamuskotály, ce Tokaji Aszú doit sa richesse à la sélection de grappes asséchées par la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le nombre de "Puttonyos" indique la concentration en sucre : avec 6 puttonyos, on atteint un équilibre remarquable entre une intensité aromatique rare et une acidité rafraîchissante qui confère à ce vin une structure parfaite pour la garde. Le millésime 2010, marqué par une météo contrastée, a donné des vins au fruit expressif et à l’acidité élégante, avec cette particularité de fraîcheur qui tempère la richesse du sucre.

La région de Tokaj, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, se situe au nord-est de la Hongrie, à la confluence des rivières Bodrog et Tisza. Le climat continental, influencé par les brumes matinales automnales, favorise le développement de la pourriture noble. Les sols volcaniques, mêlés à des couches argileuses et limoneuses, offrent aux vins une minéralité singulière et une grande complexité aromatique. Tokaj est une région viticole historique, réputée depuis le XVIIIe siècle pour ses vins doux appréciés dans toute l’Europe, prisés jadis par les grandes cours royales.

Pour les accords mets-vins, ce Tokaji Aszú 6 Puttonyos 2010 sera superbe en compagnie de foie gras poêlé, dont la texture et la richesse se marieront à la douceur acidulée du vin. Il accompagnera merveilleusement des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort ou le Bleu hongrois, et sublimera les desserts à base d’abricot, de miel ou de fruits secs. Pour une alliance locale, tentez-le sur des gâteaux de pâte de pavot typiques de la Hongrie.

Servez ce vin liquoreux à une température de 10-12°C afin de préserver sa fraîcheur et de permettre à toute sa palette d’arômes – abricot confit, zeste d’orange, miel, épices douces – de s’exprimer pleinement en bouche. Pour en apprécier chaque nuance, pensez à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation.