Vins Tokaji Eszencia Patricius - Aszú 5 Puttonyos - 2018

Avis Viniou

Le Tokaji Eszencia 2018 du domaine Patricius est un vin mythique, considéré comme l’incarnation suprême du savoir-faire en Tokaj. Cette cuvée Aszú 5 Puttonyos illustre magnifiquement l’art du vin liquoreux hongrois. Assemblage de cépages autochtones, principalement Furmint, complété par Hárslevelü, Sárgamuskotály et Zéta, elle se distingue par l’extrême concentration de ses raisins botrytisés. Lors de la vinification, seuls les grains atteints par la pourriture noble sont sélectionnés à la main puis macérés dans du moût de raisins frais, permettant à la précieuse liqueur de s’extraire lentement. Il en résulte un élixir à la robe dorée, d’une viscosité singulière, dont la palette aromatique conjugue les écorces d’orange confites, l’abricot sec, le miel d’acacia, la truffe blanche et des notes réglissées en bouche, portées par une acidité cristalline qui équilibre sa richesse.

Ce joyau provient du vignoble de Tokaj, une région classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, reconnue depuis le XVII? siècle pour ses vins de légende. Le terroir se compose de sols volcaniques riches en minéraux, qui confèrent tension et finesse aux jus. Le climat continental, tempéré par les montagnes environnantes et la rivière Bodrog, favorise le développement du Botrytis cinerea indispensable à l’élaboration des Aszú. Ce microclimat si particulier, allié à une tradition viticole pluriséculaire, permet d’obtenir des vins de garde uniques, recherchés dans le monde entier.

Le Tokaji Aszú, en raison de son intensité aromatique et de sa douceur maîtrisée, appelle des accords raffinés. Il s’exprime superbement avec un foie gras poêlé ou en terrine, des fromages bleus comme le Roquefort ou le gorgonzola, ainsi qu’avec des desserts à base de fruits jaunes, une tarte à l’abricot ou un kouglof aux raisins secs. Pour une expérience authentiquement hongroise, accompagnez-le d’un gâteau aux noix (Diós torta) ou de desserts aux pavots.

Ce vin d’exception se savoure de préférence légèrement frais, autour de 10-12°C, dans un verre à liquoreux ou à vin blanc de taille moyenne, afin de concentrer ses arômes et d’apprécier sa texture onctueuse. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans le verre pour profiter pleinement de sa complexité et de sa longueur en bouche.