Vins Tokaji Eszencia Sárga Borház - 5 puttonyos - 2010

Avis Viniou

Le Tokaji Eszencia 2010 Sárga Borház, issu de la superbe région de Tokaj en Hongrie, est un vin blanc liquoreux d’exception. Ce vin est élaboré à partir d’une cuvée dite "5 puttonyos", signifiant qu’il s’agit d’un assemblage particulièrement riche de baies atteintes de pourriture noble (Botrytis cinerea), cueillies à la main. La vinification traditionnelle de l’Eszencia donne un vin extrêmement concentré, avec des niveaux de sucrosité vertigineux et une acidité tranchante qui équilibre parfaitement la douceur. Le millésime 2010 a profité d’une année plutôt fraîche, offrant fraîcheur et tension, avec une expression aromatique d’une grande pureté, aux notes de miel, d’abricot confit, de marmelade d’orange et de thé.

Tokaj, région située au nord-est de la Hongrie, est classée au patrimoine mondial pour ses vins emblématiques produits sur des sols volcaniques et argileux uniques. Le microclimat de la région, caractérisé par des brumes matinales issues de la proximité des rivières Bodrog et Tisza, favorise le développement du botrytis qui est essentiel à la production des grands liquoreux de Tokaj. Riche d’une tradition viticole héritée du Xe siècle, Tokaj jouit d’une réputation mondiale et ses vins étaient jadis réservés aux tsars et aux rois.

Ce Tokaji Eszencia, avec son intensité aromatique et sa texture opulente, se marie magnifiquement avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou mi-cuit. Il accompagne également les fromages persillés comme le Roquefort ou le Stilton, ainsi que les desserts à base de fruits jaunes, de mangue ou d’abricot. Si vous souhaitez rester dans la tradition hongroise, essayez-le avec une tarte aux noix ou le gâteau « Dobos torta ».

Pour révéler toute la complexité de ce vin rare et précieux, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Utilisez de petits verres à liquoreux pour concentrer les arômes et prenez le temps de le laisser s’ouvrir doucement dans le verre. Ce vin est destiné à une dégustation méditative, parfaite pour conclure un grand repas ou pour accompagner un moment d’exception.