Vins Non spécifié Royal Tokaji - 5 Puttonyos Aszu - 2017

Avis Viniou

Le Royal Tokaji Cuvée 5 Puttonyos Aszú 2017 est l’un des grands trésors de la région de Tokaj, en Hongrie. Ce vin liquoreux blanc est issu d’un assemblage de cépages endémiques, essentiellement le Furmint, complété par le Hárslevelu et parfois le Sárgamuskotály. Le millésime 2017 fut avantageux dans l’ensemble de la région, avec des vendanges tardives favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à la création du Tokaji Aszú. Les raisins, soigneusement sélectionnés, sont macérés dans du vin de base avant pressurage, puis vieillis traditionnellement en fûts de chêne hongrois. L’appellation « 5 Puttonyos » rappelle la concentration de baies botrytisées, résultant en un vin riche et d’une grande intensité aromatique, mêlant abricot confit, orange, miel d’acacia et subtiles notes épicées.

Tokaj est une région emblématique du nord-est hongrois, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Ce vignoble historique, mentionné dès le XVIe siècle, bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds, des automnes prolongés et brumeux, particulièrement propices à la formation du botrytis. Les sols volcaniques confèrent aux vins un profil minéral distinctif et une grande longévité. L’histoire de Tokaj, traversée par la noblesse européenne et les tsars russes, se reflète encore dans le prestige de ses grands liquoreux.

Le Royal Tokaji Aszú 5 Puttonyos s’accorde admirablement avec le foie gras poêlé, les viandes blanches en sauce crémeuse, le bleu ou le roquefort, ainsi qu’avec les desserts aux fruits jaunes, notamment une tarte à l’abricot ou une poêlée de pêches caramélisées. Pour un accord authentique, mariez-le avec le célèbre gâteau hongrois Dobos Torta, ou encore avec un canard aux cerises pour une association sucrée-salée raffinée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Il est conseillé de l’ouvrir quelques minutes avant le service afin qu’il dévoile la complexité de ses arômes. Ce vin peut être bu dès à présent pour son intensité et sa fraîcheur, mais il saura également se bonifier plusieurs décennies en cave.