Avis Viniou
Le Château Imperial Tokaj 2017, Cuvée 5 Puttonyos, est un vin blanc liquoreux emblématique de la région de Tokaj en Hongrie. Ce vin est le fruit d’un assemblage de cépages autochtones, principalement le Furmint, le Hárslevelu et parfois le Zéta, récoltés selon la tradition noble de la région. La mention « 5 Puttonyos » fait référence au nombre de paniers de grains botrytisés (atteints de pourriture noble, Botrytis cinerea) ajoutés au moût de vin, conférant au vin une grande concentration en sucre résiduel, tout en conservant une belle acidité naturelle. Le millésime 2017 a offert des conditions idéales, avec une belle maturité des raisins et un développement optimal de la pourriture noble, garantissant complexité, richesse aromatique et équilibre entre douceur et fraîcheur.
Tokaj est située au nord-est de la Hongrie, sur des collines volcaniques baignées de brouillards matinaux venus de la rivière Bodrog, conditions idéales pour le développement de la pourriture noble. Les sols volcaniques, riches en minéraux, participent à la tension minérale de ces vins. Berceau du premier vin liquoreux d’histoire officiellement réglementée et inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, Tokaj cisèle des cuvées mythiques depuis le XVIIe siècle. Son histoire et son terroir exceptionnel confèrent aux vins une signature unique, alliant opulence, fraîcheur et une palette aromatique complexe, oscillant entre abricot confit, miel, coing, agrumes confits, épices douces et une note subtilement minérale.
À table, ce Tokaji s’accordera remarquablement avec un foie gras poêlé, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu de Gex, ou encore une tarte aux abricots et pistaches. Pour les amateurs de mets régionaux, essayez-le avec un gâteau de pavot traditionnel hongrois ou en compagnie d’un Tokaji káposztás rétes (strudel au chou). Sa complexité aromatique sublimera également des plats indiens légèrement épicés ou une cuisine asiatique sucrée-salée.
Je vous recommande de servir ce vin autour de 10-12°C, dans de grands verres pour permettre l’épanouissement de son bouquet. Une légère aération pourra révéler toute la subtilité de sa palette aromatique. Ce vin, bien conservé, pourra évoluer harmonieusement en cave encore plusieurs années.
