Avis Viniou
Le Château Imperial Tokaj 2017 est un vin blanc moelleux issu d’une région emblématique de Hongrie, réputée dans le monde entier pour ses grands vins liquoreux. Bien que le cépage ne soit pas précisé, il s’agit très probablement de Furmint, le raisin phare du vignoble de Tokaj, souvent accompagné d’autres variétés autochtones comme le Hárslevelu ou le Sárgamuskotály. Ce millésime 2017, certifié en bio, a bénéficié d’une maturité optimale, permettant au vin de développer une belle complexité aromatique autour de notes de fruits confits, d’abricot, de coing, de miel et parfois de délicates touches épicées ou florales. La vinification, adaptée aux moelleux, valorise la pureté du fruit et l’équilibre entre richesse et fraîcheur.
Le vignoble de Tokaj, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, se niche au nord-est de la Hongrie, entre les rivières Bodrog et Tisza. Ici, le climat continental, avec ses automnes longs et brumeux, favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle pour l’élaboration de grands vins moelleux. Le sol, d’origine volcanique, apporte minéralité et finesse. Ce terroir unique, travaillé depuis le Moyen Âge, fait de Tokaj une des plus vieilles régions viticoles d’Europe, célèbre pour ses "vins des rois, roi des vins".
Pour accompagner ce vin blanc moelleux, privilégiez des plats à la fois subtils et gourmands. Il s’accordera parfaitement avec un foie gras poêlé ou en terrine, du roquefort ou d’autres fromages bleus, mais aussi avec des desserts aux fruits jaunes comme une tarte à l’abricot ou aux pêches. Pour une expérience régionale, essayez-le avec un gâteau aux noix hongrois ou des beignets de fromage á la Tokaj.
Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour mettre en valeur sa fraîcheur et sa palette aromatique. Ouvrez-le une demi-heure avant la dégustation : il s’épanouira à l’aération, dévoilant ainsi toute sa richesse et son élégance naturelle.
