Vins Non spécifié Château Dereszla - Aszú 6 Puttonyos - 2005

Avis Viniou

Le Château Dereszla, emblématique domaine hongrois, signe ici un Tokaji Aszú 6 Puttonyos 2005, vin liquoreux d’exception qui synthétise tout le savoir-faire ancestral de la région. Élaboré à partir de cépages autochtones, avec une dominante de Furmint et une part de Hárslevelu et de Muscat, ce vin provient de raisins atteints de la fameuse « pourriture noble » (Botrytis cinerea), vendangés en surmaturité et macérés suivant la tradition des « puttonyos », une unité qui correspond à la quantité de grains botrytisés ajoutée au moût. Le millésime 2005, année plutôt fraîche à Tokaj, a favorisé la concentration aromatique et l’équilibre entre la richesse en sucre et une belle trame acide, essentielle à la noblesse des grands liquoreux.

Située au nord-est de la Hongrie, la région viticole de Tokaj bénéficie de conditions climatiques uniques. Le climat continental, avec des automnes brouillardeux, encourage le développement de la pourriture noble. Les sols volcaniques caillouteux, couplés à des couches d’argile, favorisent une belle minéralité, contribuant à la complexité et à la longévité des vins. Tokaj est l’une des plus anciennes régions viticoles au monde reconnues pour la production de vins liquoreux, déjà appréciée des Cours d’Europe dès le XVIIe siècle. Cette histoire prestigieuse se reflète dans chaque bouteille, et cette cuvée 6 Puttonyos en est une parfaite illustration.

Pour accompagner ce Tokaji Aszú 6 Puttonyos, privilégiez des mets d’exception : un foie gras poêlé des Landes, une volaille à la crème et aux morilles ou, pour rester régional, des fromages hongrois comme le Pálpusztai. Les desserts à base d’abricot, de coing ou une tarte Tatin sublimeront également sa palette aromatique. Osez aussi des alliances salées-sucrées, comme un curry doux au lait de coco, ou une cuisine asiatique légèrement épicée, qui mettront la fraîcheur du vin en valeur.

Pour une dégustation optimale, servez ce Tokaji entre 10 et 12°C. Préférez un verre en tulipe pour bien concentrer le bouquet, et laissez-vous porter par ses arômes de miel, d’abricot confit, de marmelade et de fruits secs, en profitant de son équilibre remarquable entre douceur et vivacité. Si vous souhaitez l’attendre, ce millésime a un potentiel de garde de plusieurs décennies.