Vins Non spécifié Disznókö - 6 Puttonyos - 2016

Avis Viniou

Le Disznókö 6 Puttonyos 2016 est un illustre représentant des vins liquoreux de Tokaj, région emblématique située au nord-est de la Hongrie. Élaboré principalement à partir du cépage Furmint, typique du vignoble tokajien, il se distingue par son assemblage intitulé "6 Puttonyos". Cette mention fait référence à la concentration en sucre des baies de raisin botrytisées (atteintes de pourriture noble), ici particulièrement élevée, offrant un vin d'une richesse et d'une complexité exceptionnelles. Le millésime 2016, marqué par une météo favorable, a permis un développement optimal du botrytis, garantissant des arômes et une texture superbes. La vinification traditionnelle suit un pressurage doux des baies aszú, assemblées avec du moût, puis élevées en fûts de chêne, apportant profondeur aromatique et structure au vin.

La région de Tokaj est renommée pour ses sols volcaniques et argileux, riches en minéraux, qui confèrent aux vins une typicité remarquable. Le climat continental, tempéré par les collines environnantes et les rivières locales, favorise le développement du Botrytis cinerea, élément essentiel à la production des fameux vins aszú. Patrimoine mondial de l’UNESCO, Tokaj bénéficie d’une longue histoire viticole, reconnue dès le XVIIe siècle pour la production de ces vins liquoreux, autrefois appelés « vin des rois, roi des vins ».

À la dégustation, le Disznókö 6 Puttonyos 2016 révèle une palette aromatique séduisante, mêlant abricot confit, écorce d’orange, miel, fruits secs et délicates notes épicées. Sa texture onctueuse, équilibrée par une fine acidité, accompagne merveilleusement des foies gras poêlés ou mi-cuits, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu de Hongrie, ainsi que des desserts à base de fruits jaunes ou de pâte d’amande. Pour une expérience authentique, essayez-le avec un gâteau aux noix, spécialité hongroise, ou un canard rôti aux abricots.

Servez ce vin à une température de 10-12°C pour sublimer toute sa complexité aromatique. Privilégiez un verre légèrement évasé pour concentrer les arômes, et n’hésitez pas à carafer si le vin semble fermé, afin de libérer toute sa splendeur.