Avis Viniou
Élaboré au Château Sárospatak en 2002, ce Tokaji Aszú 6 Puttonyos incarne à merveille l’excellence des grands liquoreux hongrois. Produit dans la prestigieuse région de Tokaj, ce vin est issu principalement du cépage Furmint, souvent complété de Hárslevelu et parfois du Muscat blanc. Sa vinification repose sur la tradition séculaire de l’Aszú : des raisins surmûris naturellement atteints de botrytis cinerea (pourriture noble), récoltés à la main, sont incorporés sous forme de baies dans du vin de base, puis longuement élevés en fûts, souvent dans des caves séculaires.
La région de Tokaj, au nord-est de la Hongrie, est reconnue depuis des siècles comme un terroir d’exception pour les vins liquoreux. Le climat continental, parfois tempéré par des influences venant des Carpates, favorise l’alternance de brumes matinales et de journées ensoleillées, idéales pour le développement du botrytis. Les sols volcaniques, riches en minéraux, participent à la structure unique et à la longévité légendaire des Tokaji Aszú. Terre d’histoire, Tokaj bénéficie d’une notoriété inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, une reconnaissance de son rôle pionnier dans l’élaboration des vins de dessert.
Ce Tokaji Aszú 6 Puttonyos, à la robe dorée, dévoile au nez une superbe palette de fruits confits, d’abricot sec, de miel d’acacia, de safran, relevée par des nuances d’orange amère et de cire d’abeille. En bouche, la liqueur est intense, équilibrée par une vivacité naturelle qui apporte fraîcheur et tension, compliquée par des notes épicées et de fruits exotiques.
Il accompagne idéalement le foie gras, un bleu crémeux comme le Roquefort, la cuisine asiatique légèrement épicée ou encore des desserts aux fruits ou à la pâte d’amande. Dans l’esprit local, il sublime un fromage local comme le Karaván ou des desserts traditionnels aux noix.
Il est conseillé de servir ce Tokaji Aszú légèrement frais, entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc à ouverture moyenne afin de concentrer les arômes. Une légère aération avant service permettra à ce vin complexe de révéler toute sa richesse aromatique.
