Le Château Sárospatak propose avec ce Tokaji Aszú 6 Puttonyos 2005 un vin liquoreux d’une rare complexité, reflet fidèle du savoir-faire ancestral hongrois en la matière. Issu principalement du cépage Furmint, parfois complété par Hárslevelu ou Sárgamuskotály, ce millésime 2005 bénéficie d’une élaboration traditionnelle. Les raisins sont atteints de pourriture noble, phénomène naturel lié à la présence du Botrytis cinerea, concentrant les sucres et les arômes. La mention « 6 puttonyos » indique ici un très haut niveau de richesse en moût de grains botrytisés, véritable gage d’intensité aromatique et de douceur. Cette cuvée dévoile une robe ambrée scintillante et une palette olfactive où s’entremêlent des notes de miel, d’abricot confit, de marmelade d’orange, de fruits secs, avec des touches épicées et des nuances minérales.
La région de Tokaj, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est renommée depuis des siècles pour ses vins nobles. Bénéficiant d’un microclimat privilégié par l’influence des rivières Bodrog et Tisza, le vignoble repose sur des sols volcaniques riches qui apportent fraîcheur et minéralité au vin. Dès le XVIIe siècle, le Tokaji Aszú s’est imposé sur les grandes tables d’Europe, apprécié des familles royales pour sa finesse et sa longévité. Le millésime 2005 est particulièrement remarquable, ayant profité d’une belle maturité et d’un botrytis optimal.
Ce vin sublime s’accordera parfaitement avec une tarte Tatin, un foie gras poêlé accompagné d’une compotée de figues, ou encore un bleu crémeux tel que le Roquefort. Il magnifiera aussi les desserts fruités ou un gâteau Esterházy, spécialité hongroise aux noix et au glaçage sucré. Pour une expérience authentique, dégustez-le avec des pâtisseries hongroises, telles que le beigli ou le flódni.
Pour profiter pleinement de sa richesse, servez ce Tokaji Aszú 6 Puttonyos entre 10 et 12°C. Pensez à l’aérer légèrement en carafe si la bouteille a plusieurs années, afin de libérer toute la palette aromatique. Sa longévité en cave est remarquable, mais aujourd’hui déjà, le 2005 offre un fantastique équilibre entre puissance, fraîcheur et liqueur.
