Vins Non spécifié Carpinus - Tokaji Aszú 5 puttonyos - 2016

Avis Viniou

Le Carpinus Tokaji Aszú 5 puttonyos 2016 est un vin liquoreux d’exception issu de l’un des plus grands terroirs viticoles de Hongrie, le Tokaj. Élaboré par le domaine Carpinus, il exprime la quintessence des cépages autochtones tels que le Furmint, le Hárslevelu et le Muscat Lunel, récoltés à surmaturation, atteints par la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le terme "5 puttonyos" désigne le niveau de concentration en grains aszú (raisins botrytisés), conférant à ce millésime 2016 une richesse aromatique et une sucrosité équilibrée par une acidité vivifiante. La vinification suit la tradition tokajienne : les baies aszú sont macérées dans du moût ou du vin de base, puis le tout est vieilli en fût de chêne, révélant des arômes complexes de fruits confits, d’abricot, de marmelade d’orange, de miel et de fleurs, soutenus par une belle minéralité.

La région de Tokaj, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est située au nord-est de la Hongrie. Son climat continental, tempéré par la proximité des montagnes Zemplén et des rivières Bodrog et Tisza, favorise l’apparition du botrytis, essentiel à la production des vins aszú. Les sols volcaniques riches en tufs et en argiles apportent une élégance singulière et une fraîcheur minérale. Tokaj bénéficie d’une histoire viticole millénaire, produisant dès le XVIe siècle des vins liquoreux salués dans toute l’Europe comme le « Vin des Rois et Roi des Vins », selon la formule de Louis XIV.

Ce Tokaji Aszú 5 puttonyos accompagne merveilleusement les foies gras, que ce soit en terrine ou poêlé, ainsi que les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Gorgonzola. Il sublime aussi les desserts à base de fruits secs, de pâte d’amande ou d’agrumes confits, sans oublier les pâtisseries hongroises traditionnelles telles que le rétes (strüdel) aux abricots ou la tarte Dobos.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Son potentiel de garde est remarquable : il peut vieillir de nombreuses années en cave, développant ainsi de nouveaux arômes tertiaires et une onctuosité toujours plus raffinée. Avant dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une dizaine de minutes afin qu’il exprime pleinement toute sa palette aromatique.