Vins Non spécifié Disznóko - 4 Puttonyos - 1999

Le Disznóko 4 Puttonyos 1999 est un grand vin moelleux hongrois issu de la prestigieuse région de Tokaj, célèbre pour ses vins liquoreux élaborés à partir de raisins botrytisés. Cette cuvée 4 Puttonyos, millésime 1999, est un assemblage traditionnel – principalement Furmint, complété par le Hárslevelű et parfois le Zéta – vendangé tardivement pour obtenir la concentration aromatique typique des vins de Tokaj. Les grappes sont soigneusement sélectionnées à la main et atteintes par la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui confère au vin une richesse glycérique et une exceptionnelle complexité aromatique. Le terme « 4 Puttonyos » indique un niveau de douceur modéré selon l’échelle traditionnelle tokajie, équilibré par une vive acidité qui garantit l’élégance et le potentiel de garde. Après pressurage, la fermentation et l’élevage se font en fûts de chêne traditionnels, ce qui apporte au vin des notes subtiles et une belle structure.

Tokaj, région historique inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un microclimat unique, propice au développement du botrytis grâce à la confluence des rivières Bodrog et Tisza, aux matinées brumeuses et à un ensoleillement généreux. Les sols volcaniques, riches en minéraux, apportent une minéralité distinctive et une grande pureté aux vins. Depuis le XVIIe siècle, Tokaj figure parmi les grandes régions de vins liquoreux, régulièrement célébrée par les cours royales d’Europe.

Ce Tokaji Aszú accompagnera magnifiquement un foie gras mi-cuit, des fromages bleus type Roquefort ou Stilton, ou bien des desserts à base d’abricot, d’agrumes confits ou de pâte d’amande. Pour une alliance régionale, essayez-le avec un gâteau traditionnel hongrois comme la Dobos Torta. Son équilibre sucre/acidité permet également de le servir en apéritif ou sur des plats aux notes épicées et exotiques, comme un curry doux.

Servez ce vin rafraîchi, idéalement entre 10 et 12°C pour révéler toute sa palette aromatique, sa fraîcheur et sa finale persistante. N’hésitez pas à carafer s’il présente une évolution notable, et dégustez-le dans des verres adaptés aux vins moelleux pour en apprécier toute la complexité.