Ce Château Imperial Tokaj 2003, élaboré en Hongrie dans la mythique région de Tokaj, est un vin blanc liquoreux issu de la fameuse cuvée "5 Puttonyos", une mention traditionnelle indiquant la richesse en sucre naturel du vin. Produit à partir de cépages autochtones comme le Furmint, le Hárslevelü et le Muscat de Lunel, ce vin résulte d'une vendange tardive où les baies atteintes de "pourriture noble" (Botrytis cinerea) sont méticuleusement récoltées à la main avant d’être assemblées. L’élevage long en fûts de chêne contribue à la complexité du bouquet. Le millésime 2003, marqué par un été chaud, offre des vins particulièrement concentrés et opulents, dotés d’une belle intensité aromatique. En bouche, attendez-vous à une liqueur dorée, ample, avec des notes caractérisées d’abricot confit, de marmelade d’orange, de miel d’acacia et de fruits secs, ponctuées par une fraîcheur vive qui équilibre le sucre résiduel.
La région de Tokaj, située au nord-est de la Hongrie, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des automnes longs et brumeux, condition idéale pour le développement de la pourriture noble. Le terroir volcanique, riche en tuf et en argiles, confère aux vins une minéralité et une fraîcheur inimitables. Forte d’une histoire viticole séculaire, Tokaj est reconnue comme patrimoine mondial de l’Unesco et considérée comme l’une des premières régions à avoir introduit un système de classification des vins, dès le XVIIIe siècle.
Pour sublimer un vin liquoreux de cette envergure, privilégiez des accords avec du foie gras poêlé ou mi-cuit, où la richesse du plat s’accordera parfaitement avec la sucrosité du vin. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le bleu hongrois offriront un contraste remarquable avec l'acidité élégante du Tokaji. Pour les desserts, pensez à une tarte aux abricots caramélisés ou une crêpe Gundel, grand classique hongrois à la noix.
Dégustez ce grand vin à une température de 10-12°C, dans des verres à vin blanc légèrement resserrés pour favoriser la concentration aromatique. Laissez-lui le temps de s’ouvrir quelques minutes après ouverture pour apprécier toute sa palette olfactive et gustative.
