Avis Viniou
Le Disznóko 2014 5 Puttonyos est un vin liquoreux emblématique de la région de Tokaj, en Hongrie. Élaboré principalement à partir des cépages Furmint, Hárslevelű et Muscat, ce vin trouve son identité dans la tradition des fameux Aszú. La mention « 5 Puttonyos » désigne une concentration élevée en baies botrytisées, c'est-à-dire affectées par la pourriture noble (Botrytis cinerea), donnant un vin riche, sucré mais équilibré. Le millésime 2014, caractérisé par une météo capricieuse, se distingue par sa fraîcheur et sa longueur en bouche ; la vinification, respectueuse du savoir-faire ancestral, implique une lente fermentation suivie d’un élevage en fûts pendant minimum deux ans, puis une maturation en bouteille avant commercialisation.
Tokaj est une région viticole légendaire inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Située au nord-est de la Hongrie, elle bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des automnes longs et brumeux qui favorisent le développement du botrytis. Les sols volcaniques riches en minéraux apportent profondeur et complexité au vin. Tokaj possède une histoire viticole millénaire, et les vins Aszú étaient déjà appréciés à la cour des tsars de Russie. La maison Disznóko, prestigieuse propriété, est reconnue pour la précision et la pureté de ses cuvées.
Ce Tokaji Aszú 5 Puttonyos se marie parfaitement avec des foies gras, des bleus ou des fromages persillés, mais aussi des desserts à base d’abricots, de fruits confits ou une tarte Tatin. Il excelle en accord avec la brioche perdue ou les desserts aux agrumes, et osez l’accompagner de plats régionaux hongrois tels qu’un rétes (strudel aux noix).
Pour révéler toute sa palette aromatique, dégustez ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille un peu avant, afin qu’il s’aère. Sa grande fraîcheur, son équilibre entre sucre et acidité, et sa longueur en bouche en font un vin intemporel qui s’apprécie aussi seul, pour une dégustation méditative.
