Avis Viniou
Le Disznóko 5 Puttonyos 1993 est un vin liquoreux d’exception issu de la région de Tokaj, en Hongrie, vinifié au château historique de Disznóko. Cette cuvée, réalisée à partir de cépages autochtones dont le Furmint, le Hárslevelű et parfois le Sárgamuskotály (Muscat), symbolise le raffinement du style Tokaji. Le chiffre “5 Puttonyos” désigne le niveau de concentration en baies botrytisées (atteintes par la pourriture noble), offrant une richesse aromatique remarquable et une élégante intensité. Le millésime 1993, élevé patiemment, révèle aujourd’hui une robe or profond, un nez complexe mêlant abricots confits, miel d’acacia, noix et une touche épicée, tandis que la bouche se caractérise par une liqueur somptueuse, parfaitement équilibrée par une acidité vive et une exceptionnelle persistance.
La région de Tokaj, patrimoine mondial de l’UNESCO, est considérée comme le berceau de certains des plus grands vins liquoreux du monde. Son climat continental, influencé par la rencontre de la rivière Bodrog et de la Tisza, favorise le développement du Botrytis cinerea, élément-clé dans l’élaboration des Aszú. Les sols volcaniques riches en argiles assurent une empreinte minérale unique, conférant aux vins une tension et une longévité remarquables. Tokaj jouit d’une tradition viticole pluriséculaire, où le savoir-faire lié à la production d’Aszú se transmet de génération en génération.
Pour mettre en valeur la luxuriance de ce Tokaji 5 Puttonyos, privilégiez des accords classiques avec le foie gras mi-cuit, un bleu hongrois comme le Pálpusztai, ou des desserts à base d’abricot, ou de pâte d’amande. Sa douceur nuancée lui permet aussi de sublimer une cuisine asiatique épicée ou des plats aigre-doux. Pour une expérience authentiquement régionale, tentez l’accord avec un gâteau Dobos ou un rétes hongrois (strudel).
Idéalement, dégustez ce vin entre 10 et 12°C pour profiter de toute la palette aromatique et de sa fraîcheur en bouche. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service, afin qu’il puisse pleinement exprimer sa complexité.
