Vins Non spécifié Château Impérial Tokaj - Tokaji - 2018

Avis Viniou

Le Château Impérial Tokaj 2018 est un vin blanc moelleux issu d’une cuvée typique de Tokaji, région emblématique du nord-est de la Hongrie. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages autochtones de la région, principalement le Furmint, musclé par l’Hárslevelű et parfois complété de Sárgamuskotály (Muscat blanc). Le millésime 2018, marqué par une belle maturité et un climat favorable, confère à ce moelleux une trame gourmande, où dominent des arômes de fruits confits, d’abricot, de miel et parfois des notes délicates de fleurs blanches. La vinification suit des méthodes ancestrales, souvent avec un passage en fûts de chêne pour parfaire la concentration et l’équilibre entre sucre et acidité, caractéristique essentielle des vins de Tokaji.

La région de Tokaj est mondialement célèbre pour ses vins liquoreux, dont les fameux Aszú, qui bénéficient du climat continental tempéré par les rivières Bodrog et Tisza. L’automne y favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à la production des grands moelleux. Les sols volcaniques riches en minéraux apportent finesse et complexité aux vins. Tokaj est une appellation dont l’histoire remonte au XIIIe siècle, perpétuant une tradition viticole ininterrompue, au point que ses vins furent surnommés « Vin des Rois, Roi des Vins ».

Pour sublimer ce vin moelleux, privilégiez des accords raffinés : une association classique avec un foie gras poêlé, un fromage bleu comme le Roquefort ou le Stilton, ou encore une tarte tatin aux abricots. Du côté hongrois, vous pourrez également le servir avec du pogácsa (biscuit salé local) ou en dégustation délicate sur un dessert à base de pavot.

La dégustation de ce Château Impérial Tokaj 2018 s’appréciera entre 8 et 10°C pour révéler toute la palette aromatique et préserver sa fraîcheur. Servez dans des verres à vin blanc légèrement tulipés, et laissez le vin s’ouvrir quelques minutes pour profiter pleinement de son intensité et de sa gourmandise. Ce vin pourra encore gagner en complexité avec quelques années de garde, mais offre dès à présent un plaisir immédiat sur les accords mets-vins appropriés.