Vins Non spécifié Vylyan - Ördög - 2021

Le Vylyan Cuvée Ördög 2021 est un vin rouge sec originaire de Villány, une région méridionale réputée de Hongrie. Élaborée par le domaine Vylyan, cette cuvée est généralement un assemblage mêlant plusieurs cépages emblématiques de la région, comme le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois le Kékfrankos (Blaufränkisch). Le millésime 2021 signe ici la fraîcheur et l'équilibre, avec une vinification soignée où l’accent est mis sur la pureté du fruit, l’expression du terroir et une extraction modérée pour conserver souplesse et fruité. Le vin dévoile ainsi une robe rubis profonde, des arômes intenses de petits fruits rouges et noirs, relevés de discrètes notes épicées et de légères touches boisées, témoignant d’un élevage maîtrisé.

Villány est considérée comme la « Bordeaux de Hongrie », avec son climat continental marqué par des influences méditerranéennes. Les étés y sont chauds et secs, favorisés par une longue saison de maturation des raisins, tandis que les hivers restent relativement doux grâce à la protection des montagnes de Mecsek. Les sols de Villány, riches en loess, en calcaire et en argile, confèrent aux vins une structure élégante et une belle concentration. Cette région possède une longue tradition viticole, notamment avec l’introduction de cépages internationaux au XIXe siècle, ce qui lui confère une personnalité unique dans le paysage viticole hongrois.

Côté accords, cette cuvée se marie parfaitement avec une cuisine riche et savoureuse. On pourra la servir avec un goulash hongrois, un canard rôti aux cerises ou une épaule d'agneau confite. Les viandes grillées et les plats légèrement épicés lui conviendront tout autant. Pour une association locale gourmande, optez pour des charcuteries fumées ou des fromages semi-affinés comme le Pálpusztai.

Pour apprécier pleinement la structure et la générosité du Vylyan Cuvée Ördög 2021, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération. Une ouverture une demi-heure avant le service permettra d’explorer la complexité aromatique du vin et d’en déguster toutes les nuances.