Vins Judée Flam - Classico - 2023

La cuvée Classico 2023 du domaine Flam est un vin rouge sec, emblématique de l’appellation Judée en Israël. Assemblage précis de plusieurs cépages méditerranéens dont le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Petit Verdot, et parfois une touche de Cabernet Franc ou de Syrah selon les millésimes, cette cuvée traduit le savoir-faire du domaine. Le millésime 2023 a bénéficié d’une vinification soignée, avec un élevage partiel en fût de chêne qui apporte de la structure et de la complexité tout en préservant la fraîcheur et le fruit du vin. La robe est d’un rouge profond et brillant, le nez dévoile des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), d’épices douces et une pointe végétale élégante. En bouche, l’attaque est souple, dotée de tanins affinés et d’une belle vivacité, la finale conserve longueur et harmonie.

La région de Judée, avec ses collines baignées de soleil et ses sols calcaires mêlés d’argiles rouges, offre un terroir idéal à la culture de la vigne. Le climat y est méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, tempérés par la fraîcheur des nuits. Cette amplitude thermique favorise la maturation lente des raisins et permet d’obtenir des vins équilibrés, concentrés tout en restant frais. Judée est un terroir historique du vin, déjà lié à la viticulture à l’époque biblique, et connaît aujourd’hui une belle renaissance grâce à des domaines innovants et engagés dans la mise en valeur de cépages internationaux et autochtones.

Pour sublimer la cuvée Classico, privilégiez une cuisine méditerranéenne : des grillades d’agneau aux herbes, un ragoût de bœuf aux légumes du soleil, ou encore un sabich, ce sandwich israélien à l’aubergine et aux œufs, seront des compagnons gourmands. Les plats épicés à base de lentilles ou une shakshuka aux poivrons mûrs mettront aussi en valeur le fruité et la structure du vin.

Servez ce vin entre 16 et 18°C après un petit passage en carafe afin de lui laisser exprimer toute sa palette aromatique. Je vous recommande de le déguster dès maintenant sur le fruit, mais il saura également évoluer harmonieusement pendant quelques années en cave.