Avis Viniou
Le Barolo "Bricco Ambrogio" 2014 de Paolo Scavino est un vin rouge d’exception élaboré dans la prestigieuse région viticole du Piémont, en Italie. Ce Barolo est issu uniquement du cépage Nebbiolo, connu pour ses tanins puissants, son acidité élevée et sa capacité à évoluer merveilleusement bien avec le temps. Le millésime 2014 a été reconnu pour ses conditions météorologiques complexes, mais permettant aux producteurs expérimentés comme Paolo Scavino d’exploiter tout le potentiel du Nebbiolo. Le terroir de Bricco Ambrogio, avec ses sols composés principalement de calcaire et d’argile, confère au vin une structure élégante et des arômes complexes typiques de truffes, de roses fanées et de cerises mûres.
Le Piémont, renommé pour ses vins de caractère, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds favorisant une maturation lente des raisins. Historiquement, la région est un pilier de la viticulture italienne, avec le Barolo en tant que fleuron de son savoir-faire. Le sol varié de la région, comprenant de l'argile, du calcaire et des marnes, joue un rôle crucial dans l'élaboration de vins aussi distincts et marqués.
Pour accompagner ce Barolo exquis, on peut opter pour des plats de viande riches et savoureux, tels qu’un osso buco mijoté longtemps, une daube de bœuf, ou encore un risotto aux truffes. Les fromages affinés comme le Parmigiano Reggiano complètent également merveilleusement ce vin.
À la dégustation, il est conseillé de servir le Barolo "Bricco Ambrogio" à une température de 16-18°C. Il est préférable de le carafer une heure avant pour permettre à ses arômes complexes de se révéler pleinement. Ce vin a une capacité de garde impressionnante, mais il peut déjà être dégusté pour profiter de sa richesse aromatique et de sa structure harmonieuse.
