Avis Viniou
Le Barolo Bricco Ambrogio 2012 de Paolo Scavino est un vin rouge d'exception provenant du Piémont, une région italienne réputée pour ses vins puissants et élégants. Élaboré exclusivement à partir du cépage Nebbiolo, ce millésime 2012 révèle un caractère riche et complexe. Il offre des arômes envoûtants de cerises noires, de roses séchées, de truffes, de cuir et de tabac, avec une structure tannique robuste typique des Barolos, mais une élégance et une finesse remarquables dues à une vinification soignée.
Le Piémont, situé dans le nord-ouest de l'Italie, est connu pour son climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés chauds. Ce climat, combiné à un terroir unique composé de sols argilo-calcaires, confère aux vins leur profondeur et leur longévité exceptionnelles. La région a une histoire viticole riche, dont le Barolo est le joyau. Les collines ondulantes de la région favorisent une bonne exposition solaire et un excellent drainage, conditions idéales pour le Nebbiolo.
Pour accompagner ce Barolo, optez pour des mets riches et savoureux qui sauront se marier avec sa structure et ses arômes complexes. De l'agneau rôti aux herbes, des plats de viande en sauce ou un risotto aux truffes seraient des choix parfaits. Pour ajouter une touche régionale, un plat traditionnel comme le brasato al Barolo, un ragoût de bœuf mijoté dans le vin lui-même, ravira les papilles.
Pour apprécier pleinement le Bricco Ambrogio 2012, il est conseillé de le servir à une température de 18-20°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant la dégustation, voire la décanter, afin d'aérer le vin et permettre aux arômes de se déployer au mieux. Ce vin est également taillé pour la garde et continuera d'évoluer favorablement en cave pendant de nombreuses années.
