Avis Viniou
Le Barolo "Cuvée Bricco Ambrogio" 2016 de Paolo Scavino est un vin remarquable, élaboré à partir du cépage Nebbiolo, réputé pour produire certains des vins les plus prestigieux d'Italie. 2016 est une année exceptionnelle pour le Barolo, caractérisée par une maturation optimale des raisins, grâce à un climat particulièrement favorable. Le terroir du Piémont, avec ses sols riches en calcaire et en argile, confère à ce vin une structure tannique robuste et une acidité équilibrée qui sont caractéristiques des grands Barolos. La vinification soignée chez Paolo Scavino met en valeur la finesse et l'expression authentique du Nebbiolo, avec des méthodes respectueuses de la tradition tout en intégrant des techniques modernes pour optimiser l'extraction des arômes.
La région viticole du Piémont est reconnue pour son climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une excellente concentration des saveurs dans les raisins. Ce climat est idéal pour le Nebbiolo, qui exige une longue saison de croissance pour bien mûrir. L'histoire viticole du Piémont remonte à plusieurs siècles, et le Barolo y a acquis une réputation globale grâce à son association avec l'aristocratie et les cours royales italiennes du 19ème siècle.
Ce Barolo s'accorde merveilleusement avec des mets riches et savoureux. Un plat classique comme le risotto à la truffe blanche du Piémont exalte la complexité aromatique du vin. Il accompagne aussi magnifiquement les viandes rouges grillées, les gibiers et les fromages affinés, tels que le Parmigiano-Reggiano ou le Gorgonzola.
Pour apprécier pleinement la richesse de ce Barolo 2016, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une décantation préalable de 1 à 2 heures permettra d'ouvrir et de libérer pleinement ses arômes complexes de cerises noires, de roses séchées et d'épices subtiles.
