Le Barolo "Cuvée Serralunga d’Alba" 2010 du domaine Fontanafredda est un vin rouge issu du prestigieux terroir du Piémont, en Italie. Ce vin appartient à l’une des appellations les plus réputées du pays, le Barolo, souvent surnommé « le roi des vins » pour sa noblesse et sa complexité. Si la présence du cépage Nebbiolo est probable, conformément à la tradition de l’appellation, il convient de rester prudent sur la composition précise. Le millésime 2010 a été salué pour son équilibre, alliant concentration et fraîcheur, ce qui promet une belle expression du terroir et un potentiel de garde intéressant. La vinification soignée permet au vin de développer des arômes subtils de fruits mûrs, d’épices, de goudron et de sous-bois, soutenus par une trame tannique à la fois ferme et élégante.
La région du Piémont bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la maturation lente et complète des raisins. Les collines argilo-calcaires autour de Serralunga d’Alba apportent finesse et structure aux vins, qui se démarquent par leur complexité aromatique et leur potentiel d’évolution. Le Piémont a une longue tradition viticole ; le Barolo y occupe une place d’exception, tant pour son histoire que pour la recherche constante de qualité de ses producteurs.
Pour les accords mets-vins, ce Barolo accompagne parfaitement des plats raffinés et savoureux. Il brille avec des viandes rôties ou braisées, notamment un risotto à la truffe blanche d’Alba, un osso buco, ou une belle pièce de bœuf maturée. Les plats à base de champignons ou de parmesan affiné révèlent aussi ses arômes tertiaires complexes. Un accord classique consiste à le servir avec une fonduta à la piémontaise ou des tajarin (pâtes fines locales) au ragù.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température idéale de 17-18°C. Un passage en carafe d’une heure avant le service permettra de libérer toute la palette aromatique et d’assouplir la structure tannique. Ce Barolo s’apprécie dès maintenant, mais saura encore évoluer en cave pendant plusieurs années, récompensant ainsi votre patience avec toujours plus de profondeur et de raffinement.
