Vins Barolo Terre del Barolo - 2014

Ce Barolo 2014 du domaine Terre del Barolo, vinifié exclusivement à partir du cépage Nebbiolo, incarne toute la complexité et la richesse de ce vin mythique du Piémont. Issu d’un millésime frais et relativement tardif, le vin offre une belle typicité grâce à un élevage traditionnel qui met en avant la finesse des tanins, des arômes de rose séchée, de cerise griotte, de réglisse et des notes de sous-bois, avec une évolution délicatement tertiaire, typique d’un Barolo parvenu à une belle maturité. Son caractère sec et structuré en bouche s’accompagne d’une acidité bien présente, gage d’élégance et de longévité.

Le Barolo est le joyau viticole du Piémont, une région aux collines enveloppées de brumes matinales, où le Nebbiolo prospère sur des sols majoritairement calcaires et argileux, conférant au vin puissance et finesse aromatique. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés modérément chauds, favorise une maturation lente, essentielle à la complexité aromatique de ce cépage noble. Terre de grands vins, le Piémont cultive une tradition séculaire, inscrite aujourd’hui au patrimoine mondial de l’UNESCO, qui façonne la réputation d’excellence de ses producteurs.

Pour sublimer ce Barolo, privilégiez des plats aux saveurs affirmées et à la texture fondante comme un risotto aux cèpes, une joue de bœuf confite au vin rouge ou le fameux brasato al Barolo, spécialité locale. Les fromages affinés, comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano, lui tiennent tête à merveille. Côté cuisine française, un canard aux cerises ou un tournedos Rossini sauront faire honneur à sa noblesse.

Servez ce vin à une température de 17-18°C, après l’avoir carafé pendant une heure pour libérer toute sa complexité aromatique. Il s’apprécie dès à présent, mais quelques années de garde supplémentaires permettront d’approfondir l’élégance de ses arômes tertiaires.