Avis Viniou
Le Brunello di Montalcino 2018 du Château Caparzo est une merveille de la région toscane, incarnant l'élégance et la structure typiques de ce prestigieux DOCG. Élaboré exclusivement à partir de Sangiovese Grosso, ce millésime se distingue par sa robe rouge rubis profond et ses arômes complexes de fruits rouges, d'épices et de notes florales. Le terroir, composé de sols galestro riches en argile, et le climat méditerranéen tempéré par les brises maritimes, confèrent à ce vin une belle profondeur et une acidité vibrante. Caparzo, domaine historique fondé dans les années 1960, est réputé pour son savoir-faire traditionnel et son souci du détail dans le processus de vinification.
Pour savourer pleinement ce Brunello, optez pour des plats robustes tels qu'un osso buco, un risotto aux champignons sauvages ou une tagliata de bœuf maturée avec roquette et parmesan. Les saveurs umami de ces mets feront écho aux notes fruitées et épicées du vin, créant une expérience gustative harmonieuse. Les fromages affinés toscans, comme le pecorino, offriront également un accord local authentique.
Il est conseillé de servir ce Brunello à une température d'environ 18°C, après l'avoir carafé une à deux heures pour libérer pleinement ses arômes. En dégustant, observez sa couleur chatoyante, aspirez ses arômes délicats avant de prendre une gorgée qui révélera toute la subtilité et la complexité de ce millésime remarquable. Ne manquez pas de laisser évoluer le vin en bouche pour profiter de sa longue finale persistante.
