Avis Viniou
Le Brunello di Montalcino 2020 du domaine Caparzo est un vin rouge issu à 100 % du cépage Sangiovese Grosso, une variété particulièrement expressive de la Toscane. Ce millésime, relativement jeune pour l’appellation, présente déjà une jolie complexité aromatique et une structure élégante, tout en promettant une belle évolution en cave sur les prochaines années. La vinification de ce Brunello respecte la tradition, avec une longue macération et un élevage en grands fûts de chêne, permettant au vin de développer ses notes caractéristiques : des arômes de cerise noire, de prune, de cuir et de tabac, rehaussés d’une touche épicée propre au Sangiovese.
La région de Montalcino bénéficie d’un climat méditerranéen avec des températures élevées l’été et des nuits fraîches, favorisant une maturation optimale du raisin tout en préservant une belle acidité. Les sols, composés principalement d’argile, de schistes et de calcaires, confèrent au vin sa minéralité et sa typicité. Montalcino possède une longue histoire viticole, mais c’est surtout depuis l’obtention de la DOCG en 1980 que le Brunello a acquis son statut emblématique sur la scène internationale. La maison Caparzo, pionnière dans l’élaboration de vins élégants et équilibrés, respecte une tradition tout en intégrant des techniques modernes pour révéler toute la subtilité du terroir.
Pour sublimer votre Brunello di Montalcino Caparzo 2020, privilégiez des mets à la hauteur de sa puissance et de sa structure. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf toscan ou un gigot d’agneau aux herbes, sont des compagnons idéaux. Un plat régional tel que le « cinghiale in umido » (ragoût de sanglier) ou un pecorino affiné révèleront aussi toute la profondeur du vin.
Je vous conseille de le carafer une heure avant la dégustation pour ouvrir ses arômes, et de le servir à 17-18°C. Si vous choisissez de le conserver, ce Brunello pourra évoluer favorablement pendant encore de nombreuses années en cave.
