Le Brunello di Montalcino 2020 de la Fattoria dei Barbi est un vin rouge sec prestigieux élaboré à partir du cépage Sangiovese Grosso, localement appelé Brunello. Ce millésime 2020, encore jeune pour cette appellation renommée, promet une belle évolution avec le temps grâce à une vinification traditionnelle respectueuse du terroir : fermentation longue, élevage en fûts de chêne pendant plusieurs années, puis affinage en bouteille avant commercialisation. Le nez révèle généralement des arômes de cerise noire, de violette, d’épices douces et des notes de cuir et de sous-bois, tandis que la bouche se caractérise par une structure tannique puissante accompagnée d’une acidité rafraîchissante et d’une grande persistance.
La Toscane, et plus particulièrement la région de Montalcino, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré où l’alternance entre journées chaudes et nuits fraîches durant la période de maturation favorise une lente concentration des sucres et une magnifique complexité aromatique. Les sols, composés essentiellement de galestro (schiste argileux) et de calcaire, dotent le Brunello d’une minéralité distinctive et d’une capacité de garde exceptionnelle. Montalcino est l’un des villages mythiques de la Toscane viticole, reconnu depuis le XIXe siècle pour l’excellence de ses Sangiovese.
Pour accompagner ce Brunello di Montalcino, privilégiez des plats à la hauteur de sa structure et de sa noblesse : viandes rouges rôties ou grillées, gibiers en sauce, osso buco, ou encore une belle côte de bœuf. Pour un accord local, essayez-le avec un ragù toscan ou une bistecca alla Fiorentina. Ce vin se mariera également à maturité avec des fromages affinés et à pâte dure comme le pecorino toscano.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer le vin une à deux heures avant le service afin d’ouvrir ses arômes, surtout si le vin est encore jeune. La température idéale de service se situe entre 17 et 18°C. Ce Brunello peut encore évoluer et gagner en complexité avec quelques années supplémentaires en cave, mais il offre d’ores et déjà une très belle expérience si vous appréciez la puissance et la finesse du Sangiovese.
