Avis Viniou
Le Brunello di Montalcino 2015 de la Fattoria dei Barbi est un superbe représentant de l’appellation la plus prestigieuse du sud de la Toscane. Élaboré à partir du cépage Sangiovese Grosso, spécifiquement sélectionné pour ses qualités aromatiques et sa capacité de vieillissement, ce millésime 2015 a profité de conditions remarquablement favorables. Après une fermentation traditionnelle, le vin connaît un élevage prolongé, souvent entre deux et trois ans dans de grands fûts de chêne de Slavonie, puis bénéficie d’un affinage en bouteille qui parfait sa structure et sa complexité. Le résultat, dans ce millésime chaud et solaire, est un vin intense, à la robe rubis profond, aux arômes de cerise noire, de prune mûre, de sous-bois, d’épices douces et de tabac, soutenu par une bouche ample, aux tanins racés, à la finale longue et persistante.
La région de Montalcino, perchée sur des collines au sud de Sienne, bénéficie d’un microclimat sec et chaud, avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Les sols argilo-calcaires et caillouteux, bien drainants, conviennent idéalement au Sangiovese Grosso, qui trouve ici son expression la plus noble. La tradition viticole y est ancienne, même si le Brunello n’a été reconnu qu’au XIXe siècle. Aujourd’hui, cette appellation symbolise l’excellence des grands vins de Toscane, réputée pour ses rouges puissants, élégants et taillés pour la garde.
Ce Brunello di Montalcino accompagne admirablement les plats de caractère. Il sera magnifié par une côte de boeuf grillée à la toscane, un ragoût de sanglier (cinghiale in umido), ou encore un risotto aux truffes noires. Pour honorer ses origines, n’hésitez pas à le servir avec du pecorino affiné ou des pâtes aux champignons sauvages.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance ou carafez-la, et servez le vin entre 17 et 18°C. Son potentiel de garde est considérable, mais il offre déjà aujourd’hui une belle harmonie entre richesse, finesse et complexité.
