Le Brunello di Montalcino du domaine Cecchi, bien que non millésimé, est un superbe représentant de l’excellence toscane. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage sangiovese, localement appelé « brunello », cultivé autour du village de Montalcino sur des collines ensoleillées et bien drainées. La législation du Brunello impose des élevages longs, assurant une concentration aromatique et une structure tannique généreuse. Même non millésimé, ce vin offre une belle complexité, mêlant des notes de cerise noire, de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de tabac et de sous-bois, soutenues par une trame boisée élégante issue du passage prolongé en fût.
La Toscane, et plus particulièrement la zone de Montalcino, bénéficie d’un climat relativement chaud et sec, tempéré par le vent maritime et les nuits fraîches grâce à l’altitude. Les sols variés, à dominante argilo-calcaire et riches en galets, permettent au sangiovese d’exprimer toute sa finesse et sa puissance. L’histoire viticole de Montalcino remonte au Moyen Âge, mais la renommée du Brunello, grâce à sa longévité et à son caractère racé, s’est affirmée au cours du XXe siècle, faisant de l’appellation l’une des plus prestigieuses d’Italie.
Ce Brunello accompagne idéalement les plats toscans traditionnels comme la bistecca alla fiorentina, un rôti de bœuf bien persillé, ou un ragù de sanglier. Il sublime également les viandes rôties, l’agneau, les plats relevés à base de champignons et de truffe, ainsi que des fromages affinés comme le pecorino local.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin au moins une heure avant le service afin d’ouvrir toute sa palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C, dans de grands verres, pour apprécier pleinement sa structure et la richesse de ses arômes. Un vin qui promet de beaux moments de partage autour de la gastronomie italienne.
