Vins Chianti Casa Alle Vacche - Cinabro - 2015

Avis Viniou

Le Chianti DOCG "Cuvée Cinabro" 2015 produit par Casa Alle Vacche est un vin rouge typique de la région toscane en Italie. Connu pour son profil harmonieux, ce vin est principalement élaboré à partir de Sangiovese, le cépage emblématique de la région, souvent complété par des cépages indigènes comme le Canaiolo ou le Colorino. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant une belle maturité des raisins, résultant en un vin riche et élégant. La vinification de ce Chianti a probablement inclus un passage en fûts de chêne pour affiner ses tannins et développer des arômes complexes.

La Toscane est l'une des régions viticoles les plus prestigieuses d'Italie, renommée pour ses paysages vallonnés et ses sols variés constitués principalement de calcaire, de galestro et d'argile. Le climat y est méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et des hivers doux, ce qui est idéal pour la culture du Sangiovese. Historiquement, la Toscane a été un foyer de la viticulture depuis l'époque étrusque et le Chianti y est produit depuis le XIIIe siècle, en passant par une longue tradition de qualité.

Pour accompagner votre Chianti 2015, je recommande des mets qui sauront sublimer ses arômes fruités et ses notes épicées. Des plats italiens traditionnels comme les pâtes à la bolognaise, un risotto aux cèpes ou une belle côte de veau à la milanaise seraient des choix parfaits. Vous pouvez aussi opter pour des fromages affinés tels que le pecorino.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge entre 16 et 18°C. Cette température permettra de révéler toute la palette aromatique du vin et d'apprécier pleinement sa structure tannique. Pensez à le carafer une demi-heure avant le service pour laisser le vin s’oxygéner délicatement.