Avis Viniou
Le Chianti Classico Riserva 2020 du château Antinori est un vin rouge issu de la célèbre région viticole de Toscane, en Italie. Il s'agit d'une cuvée haut de gamme produite principalement à partir du cépage Sangiovese, souvent associé à d'autres cépages indigènes tels que le Canaiolo et le Colorino pour créer un assemblage harmonieux. Le millésime 2020 se caractérise par sa richesse en arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de notes épicées, renforcées par un vieillissement en fût de chêne qui lui confère une complexité supplémentaire et des nuances vanillées.
La Toscane, région emblématique du vin italien, bénéficie d'un climat méditerranéen idéal pour la culture de la vigne. Les sols majoritairement composés de galestro et d'alberese offrent des conditions exceptionnelles pour produire des vins avec une belle structure tannique et une acidité vivifiante, idées pour le vieillissement. L'histoire viticole de la Toscane est riche et prestigieuse, le Chianti Classico étant une appellation reconnue depuis le XVIIIe siècle pour sa qualité supérieure.
Le Chianti Classico Riserva se marie à merveille avec des plats typiques de la cuisine italienne. Son caractère tannique et sa fraîcheur en font un excellent accompagnement pour des plats à base de viandes rouges grillées ou rôties, comme un bistecca alla fiorentina, une spécialité toscane. Les pâtes accompagnées de sauces riches à base de tomates ou de ragoûts de viande sont également d'excellents choix. Pour les amateurs de fromage, un pecorino toscan affiné révélera toute la complexité de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température située entre 16 et 18°C. Un carafage préalable d'une heure permet d'aérer le vin et de sublimer ses arômes. Les tannins s'assouplissent alors, rendant l'expérience dégustative encore plus agréable.
